Als das „Große Buch vom Leben auf dem Lande“ 1976 erschien, avancierte es schnell zur Bibel der aufkeimenden Ökologiebewegung – und zum Millionenseller. Unserem Kochbuch des Monats März, der Bauer spannt die Rösslein ein, könnte ein ähnlicher Erfolg beschieden sein: Alma Huiskens „Vom Lande“. Denn mit wachsender Hilflosigkeit nehmen wir zur Kenntnis, dass selbst der ach so gesunde Gartensalat voller Schadstoffe steckt. Wir belächeln plötzlich den Schrebergärtner nicht mehr, sondern schielen über den Zaun, neidisch auf seinen prallen Kohlrabi, die Beeren, Pflaumen und Äpfel und den Gartensalat wie gemalt. Alles, was er nach Hause trägt, schmeckt. Denn die Aromen wurden auf langen Transporten nicht weggekühlt oder verschwanden in der Überlagerung. Früchte aus dem eigenen Garten sind eher unbelastet. Vor allem aber frisch, deshalb klar und kräftig im Geschmack. Sie brauchen keine großartige Würze oder gar Kochkunst. Mit ihnen kochen macht einfach Spaß. Und wenn man ungewöhnlich miteinander kombiniert, wie Alma in ihren 80 Rezepten, bieten sie allerlei Neues: Rosenkohl mit Maronen z.B.
Alma und ihr gewiss nicht kleiner Garten sind glücklich miteinander. Sie erzählt mit ansteckender Begeisterung von viel

		Nachschlag:
		» Mit grüner Tinte ...
		+ + + Mein kleiner Küchengarten + + + Das neue Buch vom Leben auf dem Lande + + + Wilde Genüsse + + + # + + + Mein kleiner Küchengarten + + + Das neue Buch vom Leben auf dem Lande + + + Wilde Genüsse + + +

Arbeit oder wann man was anpflanzen muss und in welchem Monat geerntet werden kann. Den Monaten sind die Rezepte zugeordnet: Pastinakenchips mit Spinat-Rauke-Salat im März, im Juni Hüttenkäse mit Ringelblumen und Kapuzinerkresse, Specktäubchen mit Senf und Kartoffel-Wirsing-Püree im Dezember. Auch wir wollen säen, jäten und ernten und mit schwarzen Fingernägeln volle Körbe nach Hause tragen. „Vom Lande“ ist ein Sehnsuchtsbuch.

With a little help from our friends: